清蒸鮑魚怎麼做？

鮑魚以其營養豐富、味道鮮美深受廣大吃貨們的喜愛。今天我將介紹一道非常簡單易學且美味可口鮑魚料理——清蒸鮑魚。
鮑魚選擇鮮活、個兒大、肉肥厚的，個頭太小的不適合做個吃，可以做湯。

操作方法

（01）宰殺鮑魚：鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內臟，只取淨肉食用。用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼着殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接就可以完整的取下鮑魚肉

（02）取下後翻過來是這樣子的，那團綠綠的東西別弄破了，非常腥。撕掉內臟和嘴部。紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用

（03）清洗：用小刷子刷淨鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液，鮑魚殼也要清洗乾淨待用。洗完澡的肉肉白淨了不少

（04）在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，不要切斷了。再用少許料酒、薑絲、胡椒粉抓勻，醃製5分鐘

（05）準備最後的調味:葱白切細絲；蒸魚豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波爐加熱40秒。

（06）醃製好的鮑魚撿去薑絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關火出鍋，火候是這道菜的靈魂

（07）出鍋啦！倒掉多餘的湯汁。因為打了花刀，鮑魚受熱捲曲會形成漂亮的松果形，看着就有食慾

（08）趁熱淋上澆汁，擺上葱絲，植物油燒熱，淋在葱絲上即成。

特別提示

第6步注意： 1.必須開水下鍋； 2.必須嚴格控制蒸制的時間，我是用秒錶計時180秒（3分鐘）。如果時間過了，哪怕只過了30秒，鮑魚的邊緣就會變老了，切記切記！