如何做清蒸魚

清蒸魚不僅做法簡單，而且營養豐富，可供各種餐飲場合食用。你可以選用已經切好的魚片或整條生魚，配上適合的蔬菜和佐料，做出一道老少皆宜的美味清蒸魚。快往下翻翻看怎麼做清蒸魚吧。

用微波爐做

（01）微波爐蒸魚方法易操作，省去了很多繁瑣複雜的製作過程，而且還很省時間。

（02）將醃製好的魚肉放置在一個帶蓋子的，適用於微波爐的玻璃盤內。

（03）在魚肉上加入幾調羹料酒。

（04）蓋上蓋子，放入微波爐。

（05）如果是1000瓦功率的微波爐，烤上4~5分鐘就可以了。根據你家微波爐的功率，適當增減烤的時間。

用蒸鍋做

（01）這是最傳統的蒸魚製作方法。除蒸鍋之外，你還可以選用不粘鍋或竹蒸籠做。

（02）將蒸鍋的底部注滿水、肉湯或料酒，煮沸。

（03）將醃製好的魚放在蒸層。如果用的是竹蒸籠，你需要在魚底下墊上一層生菜葉或白菜葉，以防竹子吸走了魚的香味。

（04）將蒸層置於鍋內的液體上，注意液體不要碰到蒸層。

（05）將鍋蓋蓋緊。確保沒有蒸汽漏出來，以便裏面的魚受熱均勻。

（06）2.5釐米厚的魚片需要蒸上5~8分鐘。根據魚肉的類型，你可以適當增減蒸煮的時間。

用烤箱做

（01）這種做法通常被稱為“紙包蒸魚”，也就是用錫紙包裹魚肉蒸烤，以保持它的原汁原味。

（02）將烤箱加熱到350攝氏度。

（03）在工作台上鋪上一層錫紙。錫紙的大小應該以能綽綽有餘地包裹所有魚肉為準。

（04）在錫紙的中間放上魚肉（最多放兩層魚肉），並配上你喜歡的佐料和蔬菜。

（05）擠上橙汁或檸檬汁。

（06）將錫紙的四周往中間摺疊，將魚肉等材料密封在中間。

（07）將錫紙包裹的魚肉等材料放入烤箱內。一塊魚肉的話，烘烤15分鐘；一整條魚的話，要烘烤30分鐘。

（08）將錫紙包從烤箱中取出，小心地打開周圍的錫紙，看看魚是不是烤熟了。如果沒熟，還需要視情況再放進去烤一會兒。

（09）完成。

特別提示

你可以自創加入不同的佐料，如辣椒和香菜，做出來的味道肯定有所不同。

如果你用的是蒸鍋，可以在鍋內加入北部百雪松切片，這樣蒸出來的魚和蔬菜會帶有一股特別的木香。

趁熱吃，味道最好。

選用肉質鮮美的草魚、鰱魚、鯽魚等做成清蒸魚。三文魚和梭魚不適合做成清蒸魚。

做清蒸魚需選用活魚製作，不宜用冷凍過的魚。