(01)1、兔子清理乾淨後,將兔肉斬成大小合適的塊,用清水浸泡20分鐘,將肉裏的血水泡出,撈出。
(02)2、燒一壺開水,將泡好的兔肉汆燙一下,去除髒東西和雜質,撈出後瀝乾。
(03)3、葱姜切段切片,八角和花椒放入調料盒中。
(04)4、將兔肉放入壓力鍋中,加入葱姜、調料盒、倒入小半杯的白酒,加入老抽1大勺,醋少許,放入少許糖調味。
(05)5、壓力鍋中燜半小時左右,關火等氣放完後開鍋,加入適量鹽和生抽,撒入香菜即可出鍋。