色澤清新,味道清淡,在秋天吃這樣一道菜,油而不膩。
(01)四季豆去筋切段,鍋中水燒開,倒入切好的四季豆焯水一下。焯個2到3分鐘撈起來,四季豆不太容易熟,最好焯一下水。
(02)鍋中底油,油熱放葱段,辣椒爆香一下,倒入用鹽醃製10分鐘的肉絲煸炒開至肉絲發白,少滴幾點料酒。
(03)倒入焯過水的四季豆,加點鹽大火炒個3到4分鐘就可以了。
(04)出鍋前加點雞精就可以了。
注意肉不要炒的時間太長 老了不好吃
掌握好火候