土豆絲炒肉怎麼做

土豆在當地並不算菜，它和米飯一樣，是主食。人們買土豆的時候，通常是用麻袋裝，煎炸燉煮烤，餐餐頓頓都是它，似乎從來吃不膩。我家還是將它當成菜。土豆切絲，與肉絲同炒，土豆肉絲上桌了，配上香噴噴的米飯，非常可口。

操作方法

（01）挑選新鮮的大土豆。土豆切記不要挑選發芽的，會中毒。

（02）土豆削皮洗淨，切成細絲，或者用刨刀刨成細絲。

（03）將土豆絲放到清水漂洗兩次，洗去澱粉。有澱粉的土豆絲下鍋後會容易粘連。

（04）新鮮豬肉切絲，加少許鹽和水澱粉醃製。

（05）起鍋燒熱，下油，下花椒爆香後將花椒瀝去。

（06）肉絲滑入油鍋內，炒至變色。

（07）下土豆絲翻炒。

（08）翻炒至土豆絲軟，加適量生抽和醋起鍋。

（09）起鍋裝盤。

特別提示

土豆切記不要挑選發芽的，容易中毒。