毛芋頭的做法大全

毛芋頭的營養價值很高，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品。下面分享毛芋頭的多種做法。

操作方法

（01）毛芋頭炒五花肉。將毛芋頭洗淨去皮，五花肉切成塊，大蒜和幹辣椒剁碎，倒油熱鍋，將蒜末、辣椒、芋頭、鹽依次倒入並反覆翻炒，將五花肉倒入，加水，大火煮開後，轉中火燜，聞到香味即可出鍋。

（02）反沙芋頭。把香芋切成長條，蒸十五分鐘，冷卻後用熱油炸至表面變微黃色時撈起，加水和糖，用小火把糖煮化，不停的翻動直到煮到水快乾時，倒入芋頭，翻炒均勻後關火，繼續炒至糖變成白色，就可以裝盤了。

（03）芋頭扣肉。五花肉整塊放入沸水中，用大火煮十五分鐘，撈出後用醬油醃十分鐘，再放入油鍋中炸至五花肉變色，撈出後放入冷水中，芋頭去皮切成片，放入油鍋中炸兩分鐘後撈出，以五花肉和芋頭相互交疊的方式放入碗中，淋上紹酒、醬油、糖、八角、蒜汁，將裝有肉和芋頭的碗放入蒸鍋，用大火蒸四十分鐘，取出後將湯汁倒入鍋內，將肉和芋頭倒扣在盤子上，湯汁淋在肉和芋頭上即可。

（04）芋頭燒排骨。排骨用沸水焯一下，撈出備用，砂鍋裏倒入清水燒開，再倒入排骨、薑片、花椒大料，小火煮四十分鐘左右，放入切成塊狀的胡蘿蔔，加適量鹽，煮五分鐘後放入芋頭塊，熟透後撈出裝盤，把剩餘的湯汁加上醬油等個人喜歡的調味料，做成芡汁淋在排骨上即可。

（05）客家毛芋丸。五花肉去皮切丁，毛芋洗淨，放入鍋裏用大火蒸熟後取出，去皮後剁成泥，加入目魚蓉、蛋清，調味攪拌，均勻的分成若干個丸子，包入肉餡，與菜膽、蔗苗分別焯熟，鍋裏倒入高湯，放下毛芋丸、菜膽、蔗苗、竹蓀一起燒開即可。