怎樣清洗臘肉及怎樣做好吃

臘肉是家庭常見的一種經醃製烘烤過後的加工品。臘肉有很多種做法，今天説説小炒肉的做法以及怎樣清洗臘肉。

操作方法

（01）臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗乾淨，先將臘肉用熱水打濕，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。

（02）用熱水沖洗乾淨，將臘肉煮熟，煮的時候多放水，這樣更進一步去掉鹹味，要稍微多煮一會兒，臘肉不適合直接炒，要煮熟後再炒。

（03）待臘肉煮熟後冷置，將臘肉切片，放在盤裏。

（04）鍋裏倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香，調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入臘肉片，小火翻炒，調入一湯匙料酒，繼續翻炒。

（05）等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒，等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

特別提示

臘肉有鹽度，少放鹽。