臘肉是指肉經醃製後再經過日光下曝曬的過程所成的加工品,防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,那怎樣自制臘肉呢?下面就來看看吧。
(01)準備老抽,生抽,食鹽,冰糖,白酒,八角在碗中混合均勻,調成醃料汁。
(02)調好的倒在五花肉上,蓋上保鮮膜,放在冰箱冷藏室醃製2天左右。
(03)三天後取出,放在通風處陰乾。
(04)大概五天左右,肥肉就會泛油。
(05)再過幾天后,豬肉的肉質會變緊,顏色也會更深,這樣臘肉就做好了。