香菇燉豆腐的家常做法

豆腐是相當家常的食材，其營養豐富，老少皆宜。豆腐做法多樣，涼拌，紅燒，做湯都很美味。將豆腐與香菇一起燒燉，口感層次更為豐富，豆腐嫩滑，香菇鮮美，特別適合能吃辣的老人與孩子。

操作方法

（01）香菇去蒂，清水洗淨。

（02）將香菇撕成小朵。

（03）鹼水豆腐買回後，用清水浸泡。

（04）燉煮前將豆腐切成小方塊。

（05）小葱摘折乾淨，清水洗淨後切成葱段。

（06）起鍋燒熱，下菜籽油、下豬油。

（07）等豬油化開後，下花椒爆香。

（08）下豆瓣醬、辣醬醬炒香，加適量清水煮至湯開。

（09）將香菇入湯鍋煮沸。

（10）下豆腐與香菇一起燉煮。

（11）起鍋前，加入適量鹽和味精。

（12）起鍋裝盤，撒上小葱即可上桌。