抱子甘藍的做法

抱子甘藍，別名芽甘藍、子持甘藍，十字花科蕓薹屬甘藍種二年生草本植物，為甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種。原產於地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為食用部位，是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，中國台灣省有少量種植。抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。

操作方法

（01）將小甘藍洗淨，切掉老根，在根部切十字刀口。

（02）將鍋中加入適量清水，加點鹽和油燒開。

（03）將甘藍倒入開水中煮十分鐘，口感根據自己的愛好而定，喜歡脆點的就煮十分鐘左右，喜歡軟點的可多煮一會兒。

（04）將煮好的甘藍撈出控水，將蒸魚豉油倒入碗中，加入葱薑絲。

（05）另起鍋熱油，將油燒至微微冒煙。

（06）將油淋在葱薑絲上，拌勻即可。

特別提示

一定要在根部切十字或一字刀口，母的是為了讓內部更容易熟也容易入味。