全麥粉怎麼做簡單好吃

以前做全麥麪包都是用五分之四高筋粉加五分之一全麥粉，那樣吃起來口感會比較好，而這次我試着全部用全麥麪粉做全麥麪包，口感會有一點點糙，但是更健康。全麥麪包做好後我會把它切成薄片放冰箱裏冷凍，每天早上提前取出兩片室温解凍，然後趁着解凍的時間炒一些蘑菇或蘆筍，再加一個嫩煮蛋或煎蛋，有時也會配一點煎培根，最後再配一點水果和牛奶，這樣很健康的早餐就有了。每天早餐全麥麪包、雞蛋不變，搭配的蔬菜水果可以經常翻新，牛奶酸奶麥片調配着來，很喜歡這樣的早餐，清新不膩。

操作方法

（01）將除橄欖油外的所有原料，按水、糖、鹽、雞蛋、麪粉、酵母粉的順序依次放入麪包機中，啟動合面程序，當面團成團後放入橄欖油繼續攪拌至合面程序結束（一個合面程序20分鐘）。因為是全麥粉所以不必揉至擴展階段，只要表面光滑即可

（02）將合好的麪糰放入保鮮袋中，封好口，室温發酵至兩到三倍大

（03）將發酵好的麪糰取出，分割成兩等份，滾圓，鬆馳15分鐘左右

（04）將面胚擀成長方形薄片，翻面，捲成圓柱形，將封口捏緊

（05）將卷好的圓柱形面胚蘸滿面粉，放入烤盤，用刀割出口，蓋上保鮮膜，温暖處發酵大約60分鐘

（06）烤箱預熱，中層，190度，30分鐘

（07）烤好後立即取出，晾至微温，切片，放入保鮮袋中紮好口，放入冰箱冷凍室，吃時提前取出室温解凍即可，也可以用烤箱略烤一下，或用鍋略煎一下。

特別提示

全麥麪包本身口感會有些粗糙，如果室温置放很快就會老化變硬，所以放入冰箱冰凍室是很不錯的方法，一次多做一點做早餐可以吃一個星期，配些蔬菜、早餐芝士片、雞蛋、火腿、水果，很健康又營養的早餐。