白饅頭的做法

香香甜甜的白饅頭，囡囡的至愛，而且應囡囡的要求，這次做了很小條的，很適合囡囡吃，一個白饅頭，囡囡3-4啖就吃光啦。呵呵~~

步驟/方法

（01）將主料全放入麪包機桶裏，啟動麪包機，攪拌成團時，加入兩滴白醋，攪拌至光滑麪糰，停麪包機，讓麪糰在麪包裏發酵，室温則可；

（02）經過大概1.5-2小時，麪糰膨脹至原來的兩倍大，且麪糰組織裏呈蜂窩狀，則發酵完成；

（03）取出麪糰，再次揉成光滑麪糰（如果覺沾手，可以沾一些低粉一起揉麪團，最後揉成光滑不沾手的麪糰，然後分割成10小份麪糰，滾圓鬆弛15分鐘；

（04）然後搓成條形；

（05）排放入蒸架上，置天室温進行醒發；大概20-30分鐘，生坯膨脹至原來的1.5倍大，且手拿起生坯感覺得輕，醒發完成；

（06）涼水下鍋，大火煮沸水後，轉中火蒸15分鐘，熄火燜2-3分鐘；

（07）即可取出來；

（08）稍放涼一下即可食用

特別提示

1.夏天發麪團要注意，不要發過度；

2.做包子發酵很重要，醒發要到位，蒸出來的包子才鬆軟好吃；

3.加入白醋，令包子口感更鬆軟；

4.蒸包要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間打開，熄火3分鐘後才好打開，以免包子回縮；

5.使用麪包機揉麪團，夏天最好打開蓋子工作；