很多東北人都把雪裏蕻醃製後燉豆腐,但我個人還是喜歡吃新鮮的食物,所以我把雪裏蕻用來做餃子的餡料,沒想到也很好吃。
(01)先將雪裏蕻清洗乾淨。
(02)在鍋內放入水,鍋開後將雪裏蕻焯水,待雪裏蕻變軟後撈出放入涼水中拔10分鐘,防止變黃。
(03)將雪裏蕻擠淨水分後剁成餡料。
(04)將葱和姜剁成末後放入餡料中,再放入適量的五香粉、生抽、鹽調味,最後放入色拉油攪拌均勻。(因為雪裏蕻很吃油,所以油要多放一點。)
(05)將麪粉加清水和成麪糰後蓋上蓋子,醒發半小時。
(06)準備好面板,放上少許布面,將醒發好的麪糰揉成圓餅狀後從中間開個孔,不斷抻揉成面圈,然後將面圈拽斷成條狀,接着在面板上雙手按揉麪條使它更圓一些,然後揪成餃劑子。
(07)把餃劑子按壓成小的圓餅,再用擀麪杖把餃子皮擀好。
(08)將餃皮放在手掌中,放入餡料,從中間先捏上,再把兩邊捏上。一個餃子就包好了。
(09)待餃子全部包完後,在蒸鍋內放入1/4的水,點火燒開,水開後放入餃子煮制。
(10)餃子煮熟後,撈出裝盤就可以享用了。