玉竹，為百合科多年生草本植物。根莖橫走，肉質黃白色，密生多數鬚根。葉面綠色，下面灰色。花腋生，通常1-3朵簇生。下面給大家介紹一些玉竹的功效與作用及食用方法。
（01）玉竹的功效。養陰，潤燥，除煩，止渴，治熱病陰傷，咳嗽煩渴，虛勞發熱，消谷易飢，小便頻數，頭昏眩暈，內熱消渴，筋脈攣痛。
（02）玉竹的作用。1.抗衰老玉竹養陰潤燥，生津止渴，保健抗衰。玉竹裏的多糖、維他命A與煙酸，能夠增強人體抗病能力，推遲衰老。2.滋陰養氣玉竹補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤，兼除風熱之功，玉竹味甘，多脂，柔潤可食，長於養陰，主要作用於脾胃，故久服不傷脾胃。3.潤燥潤肺玉竹主治肺陰虛所致的乾咳少痰，咽舌燥和温熱病後期，或因高燒耗傷津液而出現的津少口渴，食慾不振，胃部不適等症。4.鎮靜神經，強心現代醫學認為它含強心苷、生物鹼和維生素A類物質及粘液多糖———玉竹粘多糖、玉竹果聚糖等,有改善心肌缺氧和腎上腺皮質激素樣作用。玉竹含有的甾甙，對心肌的作用與鈴蘭製劑類似。玉竹配糖體對離體蛙心有強心作用，玉竹煎劑的作用與玉竹配糖體類似。同時玉竹對心悸、心絞痛，風濕性心臟病、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、肺原性心臟病引起的心力衰竭有一定療效。5.降血脂、血糖現代藥理研究表明，具有調脂作用的中藥有40多種，按中藥藥性分為補益降脂藥、活血降脂藥、化痰利濕降脂藥等類別。玉竹甲醇提取物對腎上腺素所致高血糖小鼠的血糖值具有明顯降低作用。並顯示有改善耐糖功能的傾向。其作用機理之一是抑制了肝臟糖酵解系統。亦有報道，用玉竹灌胃大鼠對葡萄糖和四氧嘧啶引起的大鼠血糖升高有抑制作用。其中玉竹藥有降低低密度脂蛋白作用，其還有降血糖作用，從而有效預防糖尿病的發生。6.治療上火心火上升可引起口腔疾病。中醫提醒需要控制情緒，減少緊張，少生心事煩事。尤其是減少思慮那些遲延不決、處理繁雜、涉及眾多人際關係的煩心事，以免心火氣盛，誘發心腦疾病。，用玉竹煮的甜湯，具有清心養陰，降心火的作用。7.治療慢性胃炎可用玉竹、山藥、扁豆、川楝子各12克，沙蔘10克，石斛、百合花各10克，麥冬15克，白芍9克，每日一劑分兩次，用於胃陰不足治療。8.治療肺氣腫將玉竹、貝母、沙蔘、麥冬、五味子、杏仁各9克，水煎服，用於氣津兩傷型。9.美容護膚玉竹味甘多脂，質柔而潤，是一味養陰生津的良藥。玉竹富含維生素A類物質和粘液質，維生素A有改善乾裂、粗糙的皮膚狀況，使之柔軟潤滑。從而起到美容護膚的作用。經現代醫學研究證實，還有潤澤皮膚，消散皮膚慢性炎症和治療跌傷扭傷的功效。10.祛除黑斑黑斑的成因很多，例如月經不調、子宮肌瘤、子宮內膜異位、更年期障礙、失眠、憂鬱症、皮膚乾澀、貧血、遺傳、肺病、長期曝曬陽光等。可每3 天吃1 次去斑糊，其中玉竹具有潤膚、淡化膚色的療效，薏仁有美白肌膚的作用，杏仁富含維生素E，可抑制皮膚黑色素的產生，具有退斑、美白肌膚的神奇功效，持之以恆，直到黑斑完全退掉為止。11.補腦補力氣可用玉竹30g，黃精30g，決明子9g，川芎3g，水煎，温服。用於腦力不足、記憶力衰退、頭暈頭疼、疲倦懶言等。12.預防老眼昏花玉竹為主，配薄荷、生薑、蜜共煎服，可以治目視黑花昏暗。13.改善睡眠早在明代，李時珍就把這兩種中藥視為上品，玉竹與沙蔘同煮，則有養陰潤燥、生津止渴之功效，兩味合用滋補養陰作用極大。雖然玉竹沙蔘屬中藥，但是煲出來沒什麼藥味，卻能安神入眠，對睡眠特別有幫助。14.增強身體免疫力玉竹中有抗氧化作用的成分，可調節人體免疫力，抑制腫瘤的生長。常服玉竹可提高身體素質，遠離各類疾病。
（03）玉竹的食用方法之百合玉竹粥。做法：(1)百合洗淨，撕成瓣狀；(2)玉竹洗淨，切成4釐米長的段；(3)粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；(4)把粳米、百合、玉竹放入鍋內，加入約1000毫升冷水，置旺火上燒沸，改用小火煮約45分鐘；(5)鍋內加入白糖攪勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。功效：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。
（04）玉竹的食用方法之玉竹豬心。做法:(1)將玉竹洗淨，切成節，用水稍潤，煎熬2次，收取藥液1000克。(2)將豬心破開，洗淨血水，與藥液、生薑、葱、花椒同置鍋內在火上煮到豬心六成熟時，將它撈出晾涼。(3)將豬心放在滷汁鍋內，用文火煮熟撈起，揩淨浮沫。在鍋加滷汁適，放入食鹽、白糖、味精和香油，加熱成濃汁，將其均勻地塗在豬心裏外即成。功效：玉竹養陰益胃，豬心養血安神，以心補心。兩者合用，則養陰血，寧心神作用更佳。適用於心血不足的心悸、心煩、失眠、多夢、見忘，以及肺陰不足的久咳、乾咳，胃陰 不足的煩渴、不思飲食等症。
（05）玉竹的食用方法之玉竹人蔘雞。做法：(1)雞腿剁大塊，洗淨。(2)玉竹以清水快速衝淨，和雞塊、人蔘片一道放進燉鍋內，加調味料和4碗水，並以保鮮膜覆蓋住鍋口。(3)隔水蒸(或以電鍋蒸)約30分鐘，待雞肉熟透即可食用。功效：補中益氣、潤澤心肺、延緩衰老、緩和情緒、抑制血糖、調節血壓，久服去面部黑斑。
禁忌人羣： <br/>胃有痰濕氣滯者忌服。<br/>脾虛便溏者慎服，痰濕內藴者禁服。<br/>風熱痰阻瘀滯之症及有外邪者勿用。<br/>玉竹陰虛有熱宜生用，熱不甚者宜制用。<br/>中寒腹瀉，胃部脹滿，不喜飲水，痰多，苔厚膩等濕痰盛者忌食。<br/>
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