瑪卡的功效與作用及食用方法

瑪卡（學名：Lepidium meyenii Walp.），（西班牙語：Maca）。是原產南美洲安第斯山脈的一種十字花科植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿蔔，可食用，是一種純天然食品，營養成份豐富，有“南美人蔘”之譽。

操作方法

（01）功效作用：意大利科學家Dini A在1994年首次系統地得出了瑪卡幹根中的化學組成成份：蛋白質含量為10%以上（胡寧湖畔的瑪卡品種的蛋白質含量超過14%），59%的碳水化合物；8.5%的纖維，內含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質，並含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ，脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的含量達53%以上，天然活性成份包括生物鹼、芥子油苷及其分解產物異硫氰酸苄酯、甾醇、多酚類物質等，可見瑪卡富含多種營養元素，並且還有很大部分是微量元素，對於人體的滋補作用可見一般。

（02）食用：瑪卡經陽光曬制之後可以拿來涼拌，和普通的涼拌胡蘿蔔絲沒有兩樣。

（03）瑪卡也可以和其他蔬菜、水果、肉類拿來炒菜、榨汁、燉肉沒有什麼特別的，當做胡蘿蔔來使用就可以了。