紅薯葉的營養價值與功效

紅薯葉有很高的營養價值，又名地瓜葉，在很多年前，紅薯葉都被人們用作餵豬的飼料，但是經過時代的進步，越來越多的人開始發現紅薯葉的營養價值，具有非常好的食療效果，它的營養價值一點也不亞於胡蘿蔔、玉米等我們眾所周知的具有高營養價值的蔬菜，紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、維生素、鐵、鈣質以及胡蘿蔔素，尤其是胡蘿蔔素甚至高於胡蘿蔔，能很好的提高人的免疫功能，漸漸地紅薯葉也被稱為“蔬菜皇后”甚至是“抗癌蔬菜”，那麼紅薯葉究竟有哪些營養價值與功效呢？

操作方法

（01）紅薯葉具有通便排毒，消化腸道的功效。紅薯葉含有大量豐富的膳食纖維和葉綠素，食用後有利於消化腸道，潤腸通便，在便祕方面有很強的治療效果。到目前為止雖然很多醫學家在對紅薯葉是否具有抗癌的作用這一觀點上各執己見，但通便排毒、消化腸道這一主要功效是毋庸置疑的。尤其是紫紅薯葉，纖維含量高，食用紅薯葉後，本身在紅薯葉中的大量纖維就可以更好的促進腸胃的蠕動，清理腸胃中的粘液和腐敗物，以最大的作用保持大便的通暢，因此在治療便祕上有很大的積極作用。

（02）紅薯葉具有提高人的免疫功能、抗病能力，促進新陳代謝以及延緩衰老的保健功效。紅薯葉在當今國際上已經得到了很多國家的認同，更是享有“蔬菜皇后”的美譽，認為它是可以長期食用的保持長壽的蔬菜，其中最大的原因即在於紅薯葉的保健功效。紅薯葉含有的抗氧化物比一般蔬菜高5—10倍，能夠很好的提高免疫力，預防感冒，對於老人和孩子是最有用的食用蔬菜，可將紅薯葉用來鮮炒或涼拌，能保持正常人每天所需的維生素、蛋白質等營養。

（03）紅薯葉對於提高視力、緩解視力疲勞方面和預防夜盲等方面有積極效果。紅薯葉含有大量的胡蘿蔔素，其含量甚至高於胡蘿蔔等蔬菜，豐富的維生素A被人體所吸收以後可最大程度上的增強視力，緩解視力疲勞，降低近視的概率，對於孩子來説也是一種治療近視的蔬菜，為許多家長所選擇。

（04）紅薯葉可以預防貧血、高血壓以及冠心病，一定程度上提高人體機能的協作性，發揮醫療效果。紅薯葉中含有豐富的液蛋白，能夠預防心血管系統中的脂肪堆積，保持動脈血管的彈性，進而降低冠心病發生的概率。

特別提示

選取食用的紅薯葉時應優先選擇新鮮柔嫩的，將葉柄的外皮撕去，儘可能用温水洗淨，紅薯葉的梗子不要炒太久，否則影響食用的口感。<br/>紅薯葉的食用方法可涼拌則外觀鮮嫩，詩人胃口大開；翻炒則清香甘甜、別有風味，也可以用作餃子的陷兒，或者貯存在罐子中用作榨菜，味道都極其鮮美。<br/>紅薯葉的適合人羣——老少皆宜。但對於腸胃積滯和不易消化者不可過多食用。<br/>