土豆是種很神奇的食材，有很高的營養價值，經常食用，有降糖降脂，活血消腫，益氣強身，健脾和胃，美容護膚和抗衰老等功效。土豆不僅以其超級強大的功效和作用贏得了人們的喜愛，更以其獨特的口感和食材的百搭效果而成為人們餐桌上的常客，可以説，土豆不管與什麼食材相配，都能創造出一種完美的口感，比如這道脆皮土豆蝦，煎制後的土豆外脆裏嫩，海蝦肉質鮮美，裹上濃濃的醬汁，不但非常味美，而且超級下飯。
（01）選取個頭中等的土豆1個，洗淨待用。
（02）刨去土豆皮後，切成厚度為5、6毫米的土豆片。土豆片不要切得太厚，否則會不容易煎熟。
（03）把土豆片浸泡在水中，洗去土豆片上的澱粉，中間可以換幾次水，直到水清爽為止。
（04）土豆片瀝乾水分，或用廚房紙巾直接拭乾水分，放入油鍋中火煎制。
（05）煎至兩面金黃色時取出，放入盤中待用。
（06）海蝦室温解凍後，沖洗乾淨。
（07）兩面沾上一些幹澱粉後，同樣放入油鍋煎制。
（08）煎至外殼脆硬時就可以出鍋裝入盤中了。
（09）油鍋洗淨後，重新倒入一點油，放入薑片爆香。
（10）依次加入1小勺豆瓣醬和生抽。
（11）炒勻後再加入1小勺料酒和白糖，並加入少量水，大火煮開。
（12）把煎制好的土豆片倒入鍋中。
（13）再把同樣煎好的海蝦也倒入鍋中。
（14）快速翻炒均勻，撒上一些葱花就可以出鍋裝盤了。
酷知知識幫
