番茄肉條的家常做法

提到酸酸甜甜的菜，就想到糖醋肉了。但是通常糖醋肉都是需要用到番茄醬，而小編想要用新鮮的番茄來做醬汁，因此自創了這道——番茄肉條。雖然賣相比不上用成品番茄醬來做的糖醋肉，但是味道卻是不遜色哦！

操作方法

（01）番茄作為醬汁，需要的量要多一點，才能使肉更入味，我們這次用2個番茄；買的時候選擇紅一點的；將番茄洗乾淨，切成小碎塊；

（02）瘦肉可以選擇前腿肉或者豬腱子肉，煮熟後比較不塞牙；將瘦肉清洗乾淨，切成寬1-2cm的條狀；

（03）將切好的肉條放入盆裏，加入適量的鹽、味精、生抽、料酒抓勻，醃製5-10分鐘，醃製越久越入味；加入較多地瓜粉和少量油，抓勻；

（04）開大火，加入多點食用油，油量要能讓肉條浮起來為準；待油温升高到8-9成熱時，可以下肉條開始炸；

（05）肉條炸到表面呈現金黃色，即可撈起來備用；炸肉條的時候，要分幾次炸，一次炸太多、油温就會不夠；

（06）炸好肉條之後，將多餘的油倒出來；留少量油，繼續開大火，加入之前切好的番茄，用鏟子壓一壓，讓番茄更快成為番茄醬汁；

（07）待番茄煮成番茄醬汁時，將之前炸好的肉條下進鍋內，翻炒均勻，加入適量的鹽、味精、糖進行調味，即可完成！

特別提示

1.買西紅柿時挑選比較紅的，通常比較容易製作成醬汁，味道也比較酸甜。<br/>2.加糖可以使醬汁不那麼酸，可以在製作醬汁的時候就加，也可以最後面調味的時候再加。