(01)1、牛肉洗淨瀝乾,先逆着紋路將其切成片,再切成絲;加入蠔油、白糖、料酒、澱粉,拌勻後醃製20分鐘;
(02)2、番茄放入沸水中稍燙一下後去皮,再切成粗絲;青椒去蒂去籽後也切成絲;生薑切絲,葱切成段;
(03)3、起油鍋,油温七成熱時下入醃製好的牛肉絲,炒至牛肉絲表面變色後將其舀出,待用;
(04)4、鍋內再加入少放的油,下入番茄、青椒、薑絲,翻炒一分鐘左右;
(05)5、下入先前炒好的牛肉絲,加入適量的鹽、葱段、生抽,炒勻即可出鍋。