糕點的做法大全

操作方法

（01）糕點是不錯的點心，下班或者放學回家吃上一點，填一填飢腸轆轆的肚子，畢竟有的時候離晚飯還有一段時間。原料：麪粉250克，玉米麪粉100克，無核紅棗30克，葡萄乾少許，白糖60克，乾酵母少許，清水450ml。做法：1、乾酵母用清水化開，倒入麪粉和玉米麪粉攪勻，揉搓成團，蓋上濕布醒發至原體積2倍大小。(醒發温度為35-45℃，就是放在35-45℃的水上蒸，需要你控制一下，體積變大到2倍立即停止）2、發酵好的麪糰放到撒了薄面粉的案板上揉勻，分成3等分。3、將3個麪糰分別搓成圓餅裝，厚1.5釐米，直徑20裏面的圓餅，放在蒸屜上，再撒上一層紅棗。（因為要做成3層、夾心得糕點，所以要分3份）4、把第二個圓餅放在第一個圓餅上，再撒上一層後紅棗。5、重複上一步的動作，最後再上面撒一層紅棗和葡萄乾。6、將蒸屜放在45℃水的蒸鍋上，加蓋醒發1個小時，再開大火燒開，轉小火蒸25分鐘即可。（醒發後體積增大2-3倍最好，蒸出的糕點才會鬆軟）