地道的東北鍋包肉做法：[1]家常菜譜大全

對鍋包肉的喜愛，源於那個焦焦的口感。有嚼頭，越嚼越香。
鍋包肉煎的時候火不要太小，當然也別太大。快速的把肉裏面的水分收住，外面出現焦焦的就可以撈出了。         裹上乾粉可以讓表面更加酥脆。用濕澱粉捏過的肉，口感會更嫩。
鍋包肉裏面絕對少不了的就是香菜，非常的提香味。放大把的香菜，炒熟的肉片加入料汁後，關火，放入香菜一拌就盛出，香菜很容易變軟，出鍋後再放相比會更加漂亮。

鍋包肉的做法步驟

（01）裏脊肉切成片備用。

（02）把切好的裏脊片放入碗中，加入1勺料酒，醃製片刻。

（03）取出後一片一片鋪在澱粉上，兩面都沾滿澱粉。

（04）鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出。

（05）放在廚房用紙上，吸去多餘油脂。

（06）香菜洗淨切斷備用

（07）白糖一勺加入鹽。

（08）加入一勺醋和生抽。

（09）放入一勺料酒，用水調勻。

（10）鍋中放入底油，油温慢慢升高。

（11）放入葱薑蒜爆香鍋底。

（12）再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤。

特別提示

1、香菜如果放的過早很容易變蔫，因此建議關火後再放，會更加漂亮。

2、料汁建議事先調好在碗中，這樣直接一股腦全部倒入，省時省力。不會再操作中把肉片炒老。

3、鍋包肉建議出鍋後儘快食用，這樣才可以吃到焦脆的口感。