東北家常菜溜肉段的做法，溜肉段的家常做法

溜肉段是東北的家常菜，跟鍋包肉也有的一拼。喜歡吃，吃了次數多了以後，就想自己做。實踐了一次，難度中等。也很好吃。

操作方法

（01）準備食材：豬肉選用的是後臀尖，説來配菜傳統的應該是柿子椒，家裏沒有了，用黃瓜和彩椒來代替了

（02）把肉清洗好以後放到菜板上，鮮肉，切起來就頗費功夫

（03）把豬肉儘量切成粗細均勻的條

（04）放入碗中，加入鹽，花椒麪，味精，醬油，澱粉，蛋清，白酒，拌勻醃20分鐘

（05）炒鍋裏倒入半鍋油，燒至五成熱，油實際耗掉的並不多。

（06）把肉條逐條的放入鍋中，炸熟撈出來

（07）準備配菜：辣椒各用了半個，黃瓜切成菱形塊

（08）炒鍋裏把多餘的油盛出來，可以再做其他的菜用，留底油放入配菜，翻炒

（09）翻炒均勻後，放入鹽和醬油

（10）最後用澱粉勾一個薄芡即可出鍋