簡單快速的製作素炒豇豆。
操作方法
(01)豇豆適量,洗淨切段。豇豆儘量選擇嫩的,建議切段3cm左右。
(02)豇豆焯水。因為豆類生吃不好,而且豇豆不容易熟,最好焯水後在炒。水開後放入,焯水2-3分鐘。
(03)熱鍋,冷油。加入蒜末、辣椒炒香。我喜歡放少量的辣椒,比較有味道。蒜末是必不可少的。
(04)加入焯水完畢的豇豆、放入蠔油翻炒均勻。沒有蠔油的,添加適量的鹽和雞精(出鍋前)也可以。但是蠔油炒出來的豇豆特別好吃。
(05)添加適量的水,燜3-5分鐘出鍋。一定要保證完全燜熟,時間自己把握。
豇豆一定要燜熟
焯水時放少量鹽,會保證豇豆翠綠