説到豬肉，不知道大家都喜歡吃哪個部位呢？就豬肉來説，每個部位的肥瘦程度不一樣，吃起來口感也會不一樣，就比如説豬頭肉，豬頭肉可以説差不多是最便宜的部位，但只要烹飪得當，這個部位吃起來別有一番風味。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備拿豬頭肉給大家分享一個我們這邊的特色吃法，喜歡吃肉的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：豬頭肉半邊，娘炊煙滷肉料包一包，食鹽1茶匙，生抽半杯，蠔油2湯匙，老抽1湯匙，生薑1塊，小葱2根，料酒2湯匙。
豬頭肉好吃是沒錯，但有個最麻煩的地方就是它有很多的細毛，很難清理乾淨，因此如果家裏有條件的話，我建議拿個噴槍把整個豬頭肉給燒一下，燒至豬頭肉的表面焦黑，然後放到清水裏面跑着，再用鋼絲球刷洗乾淨！
豬頭肉清洗乾淨之後冷水下鍋，放點薑片、小葱，還有2湯匙料酒，大火煮開，先給豬頭肉焯一下水，焯好水之後撈出來，用清水把上面的血沫清洗乾淨，再改刀切成小塊！
切好的豬頭肉放入鍋中，加入沒過食材的清水，然後放入1包滷肉料包，放入1茶匙老抽，放入2湯匙蠔油，放入半杯生抽，大火煮開後，轉成小火，滷2個小時。
滷好的豬頭肉撈出來放涼，然後把剩下的湯汁加鹽調味，再大火收濃，盛出備用。等豬頭肉放涼至不燙手之後改刀切成薄片，擺入盤中，再淋上湯汁即可。
這樣一道色香味俱全，下酒下飯都不錯的【香滷豬頭肉】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟着做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
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