脆嫩爽囗的蘿蔔菜製作過程

蘿蔔菜營養豐富，價格便宜，製作簡單，是四季皆宜的下飯菜。

操作方法

（01）選擇新鮮嫩綠的蘿蔔菜，擇洗乾淨。

（02）在鍋中放入清水，燒開後放入蘿蔔菜焯兩分鐘。

（03）撈出後馬上衝水，直到蘿蔔菜徹底涼透為止，否則，會變黃變味。

（04）將蘿蔔菜擰乾水份後，整齊地放在砧板上。

（05）先在根部切一刀，讓蘿蔔菜一端平齊，再從頭到尾切碎。

（06）在葉子部位橫切幾刀，使葉子的細絲變短，防止纏繞。

（07）在燒熱的鍋裏放入適量的食用油，等油温稍高後，放入少許紅辣椒煸炒。

（08）再倒入蘿蔔菜翻炒幾下，撒上鹽、味精，翻炒均勻後，起鍋裝盤。

（09）如果焯得多了，一餐吃不完，可以用盆浸起來（水要沒過蘿蔔菜），放入冰箱保鮮。

（10）也可以切好後裝在碗裏，覆上保鮮膜，放入冰箱保鮮。

特別提示

新鮮蔬菜營養流失快，最好在兩天內食用，以防細菌感染或變質。