魚頭蔬菜湯的家常做法

如果買一整條魚一頓煮不完，我們可以考慮將魚骨拿來紅燒，魚頭拿來燒湯。魚頭湯不僅營養而且美味！魚頭湯里加些蔬菜一起煮，在顏色和口感上都能加分！

操作方法

（01）請師傅幫忙處理了一下魚，可是魚依然很不乾淨。拿回家還是需要認真清洗一下，將血水洗淨、內臟清除乾淨、黑色的膜去除。

（02）魚頭清洗好了，要用刀儘量剁小塊一點，煮的時候更能出味也比較容易熟；娃娃菜清洗乾淨，切成兩段；

（03）蒜苗清洗乾淨，別要切的時候才發現葉子裏還有泥土；蒜頭去皮，清洗乾淨，切成薄片備用；

（04）開大火，加入適量的油，待油温升高的時候，下薑片炒香，注意不要炒焦了，否則湯就會苦了；

（05）將處理好的魚頭加入鍋裏煎一下，一下鍋的時候先不要動，等30秒再翻一面，再煎30秒；煎到魚頭表面呈現金黃色即可；

（06）待魚頭煎好，加入適量的水，再取1小把枸杞清洗乾淨，放進去鍋裏，火調到最大，煮開；

（07）待湯汁煮開後，加入切好的蒜苗和娃娃菜，再次煮開後加入適量的鹽、味精進行調味，味道適宜後就可以關火。喜歡湯濃白一點的，也可以再煮久一點。

特別提示

1.魚頭要煮久一點才能更衞生。<br/>2.煮之前先下姜炒香、再將魚頭煎一下再煮，這樣的操作才能使湯煮出來有濃白的效果。