魚湯不僅美味而且營養,多喝魚湯對身體很好。今天小編給大家介紹一道黑魚豆腐湯,希望大家能喜歡。
(01)取1根芹菜,清洗乾淨,切成段狀;取蒜苗1根,清洗乾淨,切成段狀;葱1-2根,清洗乾淨,切成葱花;姜1小塊,切薑片;
(02)我們買魚的時候可以請師傅幫忙殺好,回來的時候再清洗一遍,將洗好的魚瀝乾水分,備用;
(03)煮湯的豆腐建議選用內酯豆腐,比較嫩,口感較好;取1小把枸杞,清洗乾淨,備用;
(04)開火,加入適量的食用油,待油温升高到八九成熱時,下之前切好的薑片,炒出香味;
(05)將洗好的魚下鍋翻炒;油量要足、油温適中,用中火;黑魚翻炒至表面呈現金黃色即可;
(06)加入適量的水,水以能覆蓋所有食材為準,再下枸杞,煮開;煮開後,再下切好的豆腐,再煮開;
(07)待湯汁煮開後,保持大火,繼續煮;用湯勺將表面的泡沫撈掉;撈到湯表面沒有泡沫為止;
(08)待湯汁煮到濃白時,加入葱花、蒜苗和芹菜,再下香麻油,再加入適量的鹽和味精調味,就完成了!