芹菜炒豆乾,清脆可口,口感豐厚,做法簡單,是大眾餐桌上常見的一道家常菜,下面小編就介紹一下這道菜的家常做法。
(01)芹菜用水洗淨,控水,切成寸段。
(02)豆乾切成0.5公分左右的條。
(03)把紅幹椒豎刀在中間斷開。切好葱,姜,蒜,備用。
(04)鍋內放水燒開,水開後芹菜入鍋焯一下,入鍋幾秒鐘即撈出,用涼水過一下,控幹水分,裝盤備用。
(05)鍋內放油加熱,油三,四成熱時,放入花椒,紅幹椒,葱,姜,蒜,爆鍋。
(06)豆乾入鍋翻炒,放少許料酒。豆乾炒至變軟,顏色微黃,放入芹菜快速翻炒,放入鹽。
(07)芹菜炒至斷生即可,放入味精,關火出勺。