口蘑炒芹菜的家常做法

口蘑肉質細嫩醇厚，味道鮮美。芹菜質地脆嫩，氣味芳香。用口蘑與芹菜搭配豬肉同炒，鮮香味美，清新爽口，口味極佳。下面介紹口蘑炒芹菜的家常做法。

工具/材料

口蘑 150克，芹菜 200克，豬肉 100克。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

口蘑用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。

芹菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成條。切好葱，姜，蒜備用。

口蘑用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，瀝乾水分。

芹菜用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉翻炒。

炒至肉顏色微白，放入葱，姜，蒜翻炒，放入少許醬油。隨即放入口蘑翻炒，放入料酒，一小匙兒蠔油。

口蘑略翻炒一下，放入芹菜翻炒，放入鹽，炒至芹菜斷生，放入味精，關火出勺。