雞胗就是雞的胃，散養雞的雞胗是很好吃的，但內臟一般不建議多吃，偶爾吃一次營養價值還是很豐富的。下面一起來看看辣椒爆炒雞胗的做法。
雞胗、辣椒、鹽、油、料酒、姜、蒜頭
準備好所有材料：雞胗5個、辣椒四顆、姜適量、蒜頭兩瓣。
辣椒切片、姜和蒜頭切絲，備用。
市場買回來的雞胗，要先用鹽搓兩遍，把雞胗上面的雞油也給弄乾淨。
鍋裏放入薑絲，放入適量的水煮開。
水開後放入雞胗燙兩分鐘，再撈起來。
（水裏放入薑絲，用開水燙一下，能把雞胗的腥味給去掉。如果是自己家裏散養的雞，就可以把這個步驟給省略掉。）
撈起來的雞胗切薄片，備用。
熱鍋下油，放入蒜頭和辣椒煸香。
放入雞胗，加入適量的醬油、鹽和料酒，一直翻炒。
加入一點點水燜兩三分鐘。
炒到雞胗捲起來，就差不多熟的了。
（雞胗一定要炒熟再吃哦。）
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