小扇貝的家常做法

金秋九月海鮮季，各種海鮮大量上市，扇貝是大家比較常見的一種貝類，清蒸以後，連鍋上桌，只要一點薑末、米醋，或者什麼都不需要，味道就很鮮美了

操作方法

（01）小海鮮一定要吃活的，現在極少能買到不好的，若無法把握，看扇貝張着口，動它一下，合上口了就是活的，只不過小心不要夾着手；

（02）扇貝流水下衝洗乾淨

（03）鍋里加水，扇貝放在篦子上

（04）涼水上鍋

（05）水開後，從鍋邊冒熱氣開始計算，5分鐘左右，扇貝就開口了，無法把握就打開鍋蓋看看，扇貝開口即可

（06）蒸好的扇貝直接上盤，沾點薑末米醋汁，直接開吃

（07）吃扇貝，無需摘掉扇貝邊、摘掉黃，就是直接吃，不扔任何東西；

特別提示

一定要涼水上鍋，大火蒸，把握好開鍋後的時間，時間長了，扇貝肉都會掉下來，肉也會老。