青魚肉細嫩鮮美,蛋白質含量超過雞肉,是淡水魚中的上品。青魚具有清熱明目、補虛益氣、益智補腦的功效,適合氣虛乏力、頭暈無力、未老先衰者食用。所以今天小編就向大家介紹一下香燉青魚的家常做法。
(01)青魚都為冷凍品,選擇青魚時要選擇魚體完整,沒有瘀血斑點的魚。將解凍的青魚去掉頭部和內臟,清洗乾淨。
(02)將青魚改刀,在青魚表面劃斜口,這樣燉出的青魚更入味。
(03)鍋內放入植物油,油加熱後,將青魚放於鍋內,煎制青魚。
(04)小火慢煎,將青魚煎至兩面金黃即可。
(05)將切好的葱花和大料放於鍋內。
(06)向鍋中倒入少許料酒,取出魚腥味。
(07)再向鍋中加入半勺醬油,少許老抽上色。
(08)最後再向鍋內加入少許陳醋。
(09)向鍋中加入冷水,直至水沒過所有的青魚。
(10)向鍋內加少許鹽,大火將水燒開轉小火慢燉。
(11)等鍋內湯水收干時,撒入少許雞精和小葱花。
(12)出鍋裝盤,美味的香燉青魚就做好啦!