海鱸魚的做法

海鱸魚高蛋白低脂肪、肉質細嫩、鮮香、一根獨刺、無腥味，倍受人們的喜愛。很多人採用簡單的的清蒸做法，其實味道也不錯。但本人感覺就味道而言還是有些欠缺。試一下這道香菇海鱸魚吧。香菇的融入不僅讓海鱸魚更加有滋有味，也賦於了整道菜更多的營養。有魚肉的美味，還有可口的下飯菜，真是一舉多得。
海鱸魚含有豐富的蛋白質、多種維生素、以及鈣、鎂、鋅、銅、硒等微量元素。有補肝腎、益脾胃、化痰止咳、預防心血管病等功效。

操作方法

（01）準備食材：海鱸魚、香菇；佐料：姜、葱、蒜、紅辣椒、白糖、鹽、花椒麪、雞精、澱粉、醬油。

（02）葱洗淨切細；姜、蒜去皮，切細；紅辣椒洗淨，切成2毫米長的圈。

（03）香菇洗淨，去一部分蒂，切成1釐米左右的丁。

（04）海鱸魚打理乾淨，魚身兩面毎隔4釐米長斜刀切開，均勻地抹上鹽、姜米，入味，魚肚中也要抹，醃5分鐘。

（05）蒸鍋內放水，放上蒸格，將魚放在蒸格上，蓋上蓋子，開中火，蒸。蒸汽上來了蒸8分鐘，關火，再燜2分鐘。

（06）蒸魚的同時，將澱粉放入小碗中，加適量清水，約50毫升左右，攪勻，備用。

（07）蒸魚的同時，另用一口鍋，加入食用油，燒熱，加入細的姜、紅辣椒、蒜炒香。

（08）加入香菇翻炒，加200毫升水，再加醬油、白糖、鹽，和勻，煮開，煮5分鐘出味。

（09）轉小火，加入調好的水澱粉，迅速攪動收汁，關火。撒入葱花、花椒麪，雞精和勻，香菇汁就好了。

（10）這時將蒸鍋內的魚小心倒入長盤中，將煮好的汁全部均勻地澆在魚身上。上桌。