大蒜有防癌、殺菌等多種功效。大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降。而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
常食大蒜能延緩衰老。它的抗氧化活性優於人蔘。經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒。
（01）臘肉，大蒜，辣椒。
（02）臘肉切片，大蒜切段，辣椒切絲。
（03）鍋裏放油，倒進臘肉翻炒翻炒。
（04）放進辣椒提辣。
（05）再放進蒜頭。
（06）翻炒片刻，調點生抽炒勻。
（07）再放進蒜葉炒勻。
（08）調點味精提鮮，炒勻。
（09）出鍋。
大蒜炒臘肉香而不膩
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