紅燒帶魚---帶魚的家常做法

帶魚的做法很多，今天和大家分享紅燒帶魚的做法。這道菜是鮮鹹口味，略帶一點酸甜味，所以吃起來特別下飯！希望大家喜歡！

操作方法

（01）先將帶魚去頭、鱗和內臟，減去魚鰭和魚尾。洗淨，切成6釐米左右的段。

（02）再將帶魚兩面橫切幾道，以便更好的入味。

（03）準備輔料：葱切滾刀塊，姜切絲，蒜切成兩半備用。再準備花椒1小把，大料2個。

（04）碗中倒入一些麪粉，將帶魚一個個裹上一層薄薄的麪粉，麪粉一定要薄。

（05）炒鍋中加入植物油，油温7成熱時，放入帶魚，要一個個放，這樣帶魚不會粘到一起。將帶魚一面炸至金黃色後，翻面炸另一面。直到兩面都炸至金黃色取出。

（06）炸好的帶魚全部取出，鍋中留少許底油。

（07）然後放入花椒和大料炒出香味，放入葱姜蒜和帶魚，接着放調料，料酒少許，米醋1湯勺，生抽2湯勺，老抽少許，糖少許，鹽適量。

（08）放好調料以後，加入清水，剛剛末過帶魚的量。中火燉，看到湯汁快沒了，就可以出鍋了。

（09）燉的過程要不斷的晃動鍋底，以免糊鍋。這道鹹鮮可口的紅燒帶魚就做好了，是不是很下飯呢！