紅燒帶魚最正宗的做法

帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或幹煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。

所需食材

（01）鮮帶魚、油、鹽、小葱、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、澱粉

具體步驟

（01）帶魚洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。

（02）取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。

（03）倒入一湯匙白糖，攪勻。

（04）根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。

（05）把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。

（06）鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。

（07）煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。

（08）把帶魚段撥到一邊，放入葱段、薑片、八角炒香。

（09）倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。

烹飪技巧

（01）帶魚煎之前，一定要把外皮的水弄乾，不管是晾還是擦，否則要粘鍋。

（02）煎帶魚時，一定要先煎好一面再翻面，否則容易把帶魚皮粘在鍋上，而且腥味會重。