黃魚含有豐富的蛋白質,最重要的是黃魚含有一種微量元素硒,可以抗衰老和增強體質。黃魚它肉質細嫩,味道鮮美可口,操作也很簡單,黃魚的做法有清蒸,紅燒和香煎等。今天玉兒給大家來一盤香煎黃魚吧。
(01)今天買的黃魚比較新鮮也不大不小。先把魚處理乾淨後抹上一層細鹽醃十分鐘左右。
(02)再抹一層料酒後,撒上一層面粉,讓整條魚身上都裹上面粉。
(03)鍋燒六成熱放適量花生油,小心地把黃魚放進去,慢火煎。
(04)煎好一面後,別急着翻面,關火,等魚涼了後,再翻過來煎第二面。
(05)一直保持小火慢慢煎,不要太心急,可以再翻多一次,讓二面都煎成金黃色為止。
(06)把香葱洗乾淨切成葱花,再把大蒜籽和生薑都去皮再切碎備用。
(07)用生粉和醬油加少量白糖和清水,調製小半碗澱粉水。
(08)把葱薑蒜都放在煎好的魚身上,再把澱粉水倒上去,再放少少雞粉,蓋蓋子燒一分鐘。
(09)關火。出鍋裝盤了。上桌開吃,香噴噴的香煎黃魚讓你吃得捨不得放下筷子。
教你一招,別説我小氣哈,想要魚煎得漂亮而且不爛,不脱皮,就是先把魚處理好醃一下然後再放上一層面粉。在煎的時候不要老翻動,看到一面煎得差不多了,涼了再翻面,再煎,反覆煎二次。這樣子煎出來的魚漂亮不脱皮。