皮蛋瘦肉粥 腥味重不好吃 廣州阿姨教我2招 鮮香綿滑無異味

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皮蛋瘦肉粥是一款美味而又營養的傳統粥品，但是，很多人在自己動手做的時候，卻常常會遇到一個大問題——腥味太重，影響口感。廣州阿姨的兩招，讓你做出鮮香綿滑無異味的皮蛋瘦肉粥。

1. 食材的準備
讓我們準備所需食材：大米、皮蛋、瘦肉、生薑、香葱、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉。

2. 用料酒和調味料去除瘦肉的腥味
先將大米淘洗乾淨，放入鍋中，加足量清水，大火燒開後改為小火，慢慢熬着。接着，將瘦肉切成絲狀，用鹽、白胡椒粉、料酒進行醃製，醃製約15分鐘，就能去除瘦肉的腥味了。之後，將醃製好的瘦肉放入鍋中，煮至熟透。

3. 先用水煮皮蛋，再切丁加入粥中。
我們需要將皮蛋放入鍋中，加足量水，大火煮5分鐘，撈出後過一下涼水，剝皮後切成小丁。接着，再用水煮一下切好的皮蛋，這樣能夠減少其腥味和澀味，讓味道更加鮮美。

4. 最後煮制
將煮好的米粥加入處理好的瘦肉絲和皮蛋丁，再放入薑絲、葱花，攪拌均勻後繼續煮10分鐘左右，讓肉絲煮熟。最後，加入適量鹽、雞精、白胡椒粉進行調味，撒上一些葱花，就可以享受美味的皮蛋瘦肉粥了。
製作皮蛋瘦肉粥的關鍵在於處理好瘦肉和皮蛋，煮的時候要慢火慢熬，這樣才能讓米粥鮮香綿滑，沒有任何異味。不妨跟隨這兩招，親手製作一碗美味的皮蛋瘦肉粥，享受健康營養的美味佳餚。