他在寧夏生活了10幾年,之後輾轉城市求學、工作,回寧夏的次數變得屈指可數,十分懷念寧夏的涼皮味道,所以才自己研究琢磨了這道菜譜,分享給大家。
(01)黃瓜1根 西紅柿半個 香菜蒜3瓣 砂糖1小勺 鹽1小勺雞精1小勺 香油幾滴2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋黃芥末 1小勺 辣椒油 2湯勺熟的白芝麻 1湯勺祕方調料(10顆花椒、八角的一個角、半片香葉)
(01)將2瓣蒜用壓成蒜泥,加入小半碗涼開水,待用。
(02)將祕方調料中的花椒、八角、香葉,加半碗水煮開後,關火放涼。
(03)黃瓜切絲、半個西紅柿切碎、香菜切斷,跟涼皮一起放入大點的碗裏。
(04)加入蒜汁、祕方調料汁、一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末,幾滴小磨香油。將一湯勺白芝麻放入保鮮袋,用擀麪杖碾碎,倒入涼皮裏。2湯勺生抽、0.5湯勺老抽、3.5湯勺香醋和辣椒油。
(05)拌好就可以吃啦~