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豆沫的配料和做法

欄目: 小吃甜點 / 發佈於: / 人氣:9.57K

豆沫起源於安陽,是一種廣泛流傳於河南和河北南部的特色小吃,其起源據傳與商代的伯夷和叔齊有關。《史記·伯夷列傳》記載:“武王已平殷亂,天下宗周,而伯夷、叔齊恥之,義不食周粟,隱於首陽山,采薇而食之。”伯夷與叔齊餓死首陽山後,殷都人感其氣節,紛紛祭奠,他們把小米放入石臼中舂成粉齏,做成羹,放入青菜和搗碎的黃豆沫兒,呼之為“豆沫”。

操作方法

(01)小米洗淨,用清水浸泡4個小時, 加焙香的花椒、八角磨成小米漿;豆腐切片油炸,切成油豆腐條;鹽酥花生米加焙香的白芝麻搗碎,花生米、黃豆洗淨浸泡2小時;其他原料洗淨。

豆沫的配料和做法
豆沫的配料和做法 第2張

(02)鍋里加水或者高湯,下入海帶絲、黃花菜、花生米、黃豆、粉條,煮10分鐘,再下入油豆腐條、薺菜、鹽。

豆沫的配料和做法 第3張
豆沫的配料和做法 第4張

(03)最後倒入小米漿,邊倒邊攪,小火煮2分鐘。撒上芝麻花生碎。

豆沫的配料和做法 第5張
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