牛肉板面的製作方法

牛肉板面起源於安徽太和，面光滑勁道，風味口感獨特，是一個頗受大眾歡迎的特色小吃。下面我分享一下我在濟寧百吉利培訓中心學到的知識

操作方法

（01）首先揉麪，邊揉麪邊加冷水，也可打兩個雞蛋，這樣可以讓麪筋道。

（02）揉好的麪糰靜置半小時左右，把面分成塊分開。

（03）把成型的面放進麪條機，可根據顧客口味需要，選擇寬麪條、細麪條

（04）準備好肉料、牛肉。把牛肉洗淨，切成方丁狀。

（05）把乾紅椒切成斷用温油慢炒，把滷牛肉、牛肉湯一起倒進辣椒和油裏，大火煮開，再用慢火燜，煮到入味

（06）把面和青菜下到鍋裏煮熟，時間適中，撈入碗裏。

（07）再將製作好的調料加到面上，就OK了。

特別提示

牛肉不要切太大，一般拇指大小塊就好。

麪糰要用高精分，做出來的麪條才夠勁道