米粉肉的製作方法

米粉肉鮮香軟糯，很受大家的喜愛。但因為製作起來比較麻煩，所以，在力求方便快捷的現代餐桌上，已經很少出現它的身影了。其實，只要掌握了正確的方法，做起來也不難。而且，它的保質期長，可以一次多做一些，吃的時候只要蒸一蒸就可以，所以也不妨學起來，充實我們的餐桌。

操作方法

（01）首先，鍋中放上水，大火燒開。把切成大塊的五花肉放入鍋中，焯10分鐘左右撈出，切成大約筷子粗地肉片。

（02）切好後，再倒回鍋中，小火煮半個小時左右。加入適量的鹽，再煮幾分鐘，讓鹽充分滲透入肉裏。

（03）用筷子插一下，感覺十分軟糯了，就可以撈出肉片，濾幹備用。

（04）把鍋洗淨，開小火，炒制粘米粉。粘米粉很容易燒焦，需要不停地翻炒。

（05）大約三分鐘，炒至粘米粉由米白變成米黃色時，撒上一點鹽，起鍋備用。

（06）再次洗乾淨鍋，開中火，把肉放入鍋中翻炒。

（07）肉片大量出油時，把炒制好的粘米粉倒進去，一起翻炒，讓粘米粉與肉充分攪拌均勻。

（08）等鍋內的油被粘米粉全部吸收後，起鍋，裝入保鮮盒中。

（09）食用時，裝入碗中，蒸熱就可以了。

特別提示

米粉肉常温下可以保存三到五天；也可放進冰箱保鮮，但切忌別忘了給保鮮盒蓋上蓋子，以防進水，否則，反而會縮短保存時間。