客家算盤子的做法

因為算盤子‘珠圓玉潤’的形狀，也是很多客家人過年必不可少的小吃，象徵團團圓圓。借‘算盤子’也祈盼自己來年更加精打細算，掙很多錢。
一般而言，算盤子主料為芋泥與粉，比例通常是2：1，再加適量水揉成團即可。把水換做菠菜汁或胡蘿蔔汁，便可製成花色的算盤子。芋泥換為紫薯泥，則是紫色算盤子。傳統與創新，可以並駕齊驅，全憑自己喜好。

步驟/方法

特別提示

太白粉即馬鈴薯澱粉。也可用木薯粉。（按照粘性和糊化後透明度來分，馬鈴薯澱粉最高，依次木薯澱粉、番薯澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉）

做好的算盤子要全部煮熟，若一次吃不完，則浸泡水中置冰箱冷藏，可放幾日沒問題。先吃先炒

炒時要大火。生抽與鹽的用量根據自己口味。