戚風蛋糕的做法——詳細圖解100%成功

戚風蛋糕是一個非常基礎的蛋糕教程，但是很多人也常常失敗。今天就來教大家如何成功地做出戚風蛋糕。

操作方法

（01）首先我們要找兩個無水無油的碗，分離三個雞蛋。

（02）蛋黃中加入10克的白糖

（03）加入30克的水或牛奶

（04）再加入30克的油

（05）將所有材料攪拌均勻

（06）稱55克的低筋麪粉，用麪粉篩過篩。

（07）用炒菜的手法攪拌均勻

（08）在蛋清中加入10克的糖和兩滴白醋

（09）用打蛋器攪拌至圖下的狀態

（10）在加入15克的糖繼續打發

（11）打發至蛋清可以呈現為小尖尖，碗倒扣蛋清不會流下來

（12）攪拌先將烤箱預熱150度，再將打發好的蛋清分三次加入到蛋黃內，同樣用炒菜的手法將其攪拌均勻。

（13）將做好的蛋糕糊放入六寸的模具內。震盪出小氣泡

（14）烤箱150度，中層，上下火，45分鐘。

（15）烤好後將模具倒扣

（16）最後的蛋糕完全冷卻後就可以脱模。美味又好吃的戚風蛋糕就做好了！

特別提示

想要做好戚風蛋糕必須做到以下幾點<br/>1、所有的用具應該保證無水無油<br/>2、蛋清一定要充分的打發<br/>3、烤箱的温度不宜過高<br/>4、最重要的就是烤完後要立即將模具倒扣在網格上，讓蛋糕體因為地心引力的作用向下拉，這樣才會使蛋糕更加的蓬鬆。<br/>5、很多人做完蛋糕後覺得蛋糕都有一點蛋腥味，可以倒入兩到三滴的白醋或者是檸檬汁。可以有效地去除蛋腥味。