山西碗託的做法

“嗯，碗託？”山西碗託，聽上去像是一種碗具，實際上是山西省傳統名小吃，不僅味美，且清熱解毒，在這炎炎暑日，不妨一試。

操作方法

（01）製備碗坨子：用滾燙的開水燙過新鮮磨製的苦蕎麥麪，去除苦味和澀味，將其調和成糊狀，要求水不多不少。將面下鍋，先以猛火燒開，再以文火慢燉，一邊熬製，一邊攪拌。眼看煮好及時起鍋，放置於陰涼處成形即可。

（02）製作成菜餚：將做好的碗托子用刀片成條狀或小塊，加上之前準備的調料拌勻即可上桌。