西安是中國着名的旅遊城市，有很多的美食，在西安可以品嚐到三秦美食文化。説起西安，人們最先想起的應該是是涼皮和肉夾饃吧，這兩者是在其他城市中有名的西安美食。一起看看中國小吃文化之西安小吃大全。
biangbiang面
麪食是西安人的日常飲食，陝西人有句話“油潑辣子biangbiang面”，這個biangbiang面就是手工擀成的又寬又厚又長的麪條，陝西十大怪中的“麪條象褲帶”也就是形容這種面的。關於biang字的寫法，有一句順口溜“一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往裏走，你一扭，我一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王，心字底月字旁，留個鈎掛麻談糖，推個車車逛咸陽”。
Biangbiang面的主要精華還是在面裏頭，面一定要筋道，味道一定要夠。油潑辣子，醋，鹽，葱花等等缺一不可。
肉夾饃
肉夾饃可算是西安最最着名的小吃了，不僅味道好，而且分量足。肉要一定是臘汁肉，饃必須是白吉餅饃，肉最好是肥瘦混合，要切碎。夾到饃裏頭再加點肉汁，咬一口肉酥，饃脆，肥肉不膩口，瘦肉不柴油。簡直是上好的人間美味！！吃一口讓你回味無窮。
涼皮
牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是西安地區極具地方風味民族特色的一種小吃美食。歷史悠久，是一種難得的滋補佳品。饃一定要是死麪饃，而且一定要親自用手掰成小塊，掰饃的過程也是非常有趣的。牛羊肉泡饃古稱“羊羹”，宋代詞人蘇軾就留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。吃泡饃要蘸辣椒醬以及醃的糖蒜，當然這個辣椒醬以及醃的糖蒜的吃法也是有講究的，剛開始吃的時候先直接吃泡饃，等感覺膩的時候，就一口糖蒜或者蘸點辣椒醬，吃幾口後喝點清湯那真是極美的！
粉湯羊血
粉湯羊血是陝西關中地區漢族特色的傳統小吃，粉湯羊血講究“麻、辣、鹹、香、光、嫩”。羊血鮮嫩爽滑，沒有絲毫腥味，辣椒油讓整個碗都是通紅的，吃得嘴角發麻、滿頭大汗，感覺很是舒服。吃粉湯羊血，可以要了湯自己拿餅泡着吃，也可以掰成銅錢大小，交給大師傅來泡。
餃子宴
餃子宴選料考究、工藝獨特，製出的餃子造型生動，一餃一格，一餃一形，觀之賞心悦目，食之回味無窮。西安餃子宴的得名，主要因這種宴賓筵席由千姿百態的餃子組成。餃子宴成了西安名吃的一絕，有人説也是“神州一絕”。有人説：到西安，不看秦始皇兵馬俑，不算真到西安，不吃餃子宴，也不算真到西安。
灌湯包
灌湯包用料可是極考究的。它以精粉燙麪制皮，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。在西安最出名的當然是賈三的灌湯包了，所以我們只推薦他家的灌湯包子。
小炒泡饃
小炒泡饃我們一般稱為小炒，是一種和牛羊肉泡饃相同的具有回民特色的清真美食。卻別就是泡饃是煮出來的，而小炒是炒出來的。小炒相比於泡饃還會多黃花木耳，辣椒，醋等佐料，而且味道也要更重一點。
冰峯
冰峯是西安地區一種汽水，icepeak，非常非常出名，幾乎人人皆知。但是它外觀普通，只有玻璃瓶包裝，現在超市裏面好像也有罐裝的冰峯了，但是還是玻璃瓶裝的好喝。在西安吃肉夾饃涼皮來一瓶冰峯，吃烤肉來一瓶冰峯，吃串串來一瓶冰峯。簡直是再好不過了。
臊子面
臊子面屬於西歧風味的一種面，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香為主。而最好的臊子面，當屬岐山臊子面了。岐山臊子面，要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即麪條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。臊子面在關中地區有着非常重要的地位，從婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
小結：西安的美食真的是數不勝數，實在是太多了，而且大多數都是大家都喜歡的，去西安旅遊很多人都是為了吃到西安的各種小吃。
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