東北人愛吃的鍋包肉正宗的做法

東北名菜鍋包肉，起源於哈爾濱，酸甜的味道很是讓人享受，學會做這道菜，再也不用下館子吃了，大家行動起來吧。

操作方法

（01）把肉洗淨並切成刀背厚度的肉片，用1g鹽和5ml料酒醃製20分鐘。

（02）把100g土豆澱粉倒入碗中，並加入清水浸泡20分鐘左右。

（03）胡蘿蔔、香菜、葱姜分別切絲，蒜切片備用。

（04）20分鐘以後清水會浮在澱粉上，把清水倒掉。

（05）將泡透的澱粉全部抓緊肉中裹均，如果感覺太乾，可以加一小勺植物油加以攪拌。

（06）坐鍋倒油，加熱至7成，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。

（07）把炸好的肉放入碗中（可分批炸）

（08）炸完第一遍後油温繼續加熱至最高進行復炸，（最多十幾秒）炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。

（09）將油倒出，加入白糖米醋和一克鹽中火熬至汁有些黏稠，隨後倒入所有的調料絲翻炒幾下。

（10）開大火，倒入肉塊快速掛汁出鍋。

特別提示

用料中的鹽一克醃製用，另一個用在料汁中。

沒有米醋也可用9度白醋，千萬不要用陳醋，陳醋味道偏重，色澤也不好看。用白醋可以滴幾滴醬油上色，不要醬油淺白色的也挺好看哦！