紅燒黑魚段做法

黑魚紅燒最好吃，燒前煎一下能使湯汁更加濃香

步驟/方法

（01）醃：黑魚洗淨，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油醃製1-2小時

（02）包裹：醃好後將醃料倒掉，加入麪粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹着沾上一層乾麪粉

（03）煎：如何煎魚才不破皮 　　煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎.. 　　油温就將魚塊小心的放入，然後就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時（紅色箭頭處） 　　用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就説明可以翻面了，若推不動那就需要再煎一會，翻面後也用同樣的方法煎令一面 　　煎好的黑魚塊、葱、姜、辣椒、花椒、八角

（04）燒：1.煎魚的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角2.加入適量的温水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開3.放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可