怎樣做醬爆豬肝

據查豬肝含有豐富的鐵、磷，是很好的造血食材，豬肝不但含鐵量高，而且鐵的吸收率也很高，是補血（補鐵）的好選擇。我趕緊上菜場買來豬肝，做個醬爆豬肝，好補補血！

步驟/方法

（01）豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡60分鐘以上；浸泡後的豬肝沖洗後切成片，加料 酒、醬油、幹澱粉拌和，放置15分鐘

（02）茭白、青椒洗淨切片，葱姜蒜切末

（03）熱鍋入油，油温後下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺後盛出備用；

（04）另起油鍋下茭白炒軟後再下青椒片 稍炒盛出；

（05）再起油鍋下葱薑蒜末煸出香味，下 甜麪醬煸炒，加糖和少量清水

（06）倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻後用水澱粉勾芡即可。

特別提示

醬爆豬肝口味屬於醬香味，做法屬醬爆類，但怎麼做醬爆豬肝最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整