蛋撻怎麼做？

蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

操作方法

（01）【制塔皮】準備好材料：麪粉1杯，水1/3杯，鹽1/4茶匙，固體黃油80克，雞蛋1個，融化的黃油1湯匙。

（02）將除固體黃油80克之外的材料混合併揉至麪糰光滑，靜置20分鐘。

（03）將固體黃油80克切成小塊。

（04）像包包子一樣，將固體黃油包裹近靜置20分鐘後的麪糰中。

（05）將麪糰檊成長方形（約25cmX15cm）不時撒些麪粉；蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘以上；30分鐘後第一次對摺麪糰後檊成長方形（約30cmX20cm），然後第二次對摺麪糰放入冰箱再30分鐘。

（06）30分鐘後，將麪糰檊成長方形（約30cmX20cm）後第三次對摺（三折）；對摺後再將麪糰檊成長方形（約30cmX20cm），之後用圓形模具弄出圓形的塔皮。

（07）將塔皮放入蛋撻模具中，等待加入塔水後烤制。

（08）【制塔水】準備好材料：雞蛋1個，牛奶1/2杯，白糖1/4杯。

（09）將所有材料混勻後過濾。

（10）將塔水倒入塔皮中，塔水為塔皮容量的一半。

（11）【烤制】放入已預熱的烤箱，用350度（華氏）烤制30分鐘即可。